不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第554章这豆腐,当得起一品之名!论放毒,还得看专业人士!【加更1】“宿主隔空与同门师兄比拼厨艺,完成隐藏任务【同门竞技】,获得完美级粤式小吃——萝卜糕,恭喜宿主。”
哦豁!
萝卜糕?
林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜,居然还能收获这种好处。
真是意外之喜啊!
“旭宝,可以吃了吗?”
沈佳悦早已经迫不及待,很想尝尝这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品,究竟能好吃到什么地步。
林旭回过神来,笑着说道:
“端餐厅吃吧,顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来,我准备煮饺子。”
“好的好的。”
沈佳悦双手端着盘子,乐颠颠的去了餐厅。
另一边,京城林记美食。
谢保民看着陈燕手机上的照片,笑着说道:
“真是没想到,我师弟居然也懂这个做法,一不小心来了场隔空对决,幸好老戴他们不在,不然绝对会跟着瞎起哄。”
正说着,他注意到了自己那道菜的左上角,连忙说道:
“完了完了,这下绝对要被师父骂了。”
刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜,却没想到一片葱叶粘到了豆腐上,虽然只是在侧面,但师父看到,是绝对会骂的。
毕竟这片葱叶,已经算是重大失误了。
谢保民拿起筷子,将那片葱叶夹起来。
别的方面凑合将就都没事,但涉及到本职工作,一丝一毫都马虎不得。
“可以吃了吗谢总厨?”
“吃吧吃吧,小朱,把饭菜端出来准备开饭吧。”
谢保民原本挺高兴的,但这会儿情绪却不太高。
对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说,这种失误很常见,但对于他这种国字头的选手,这样低级的失误真不该有。
一旁的苏佩佩好奇问道:
“怎么了?咋感觉情绪这么低落啊?”
“没事,就是做菜有些失误,没看到那片葱叶……你们吃吧,我去厨房做几道菜练练手,找找感觉。”
这几天忙着过年,没怎么练习过基本功。
是时候给自己点儿压力了。
龙栖山景区内。
当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅,正帮着包饺子的沈国富看了一眼,好奇的问道:
“闺女,这就是小旭做的一品豆腐?不就是烧豆腐嘛。”
“是啊,就是普通的烧豆腐,老爸你不想吃可以不吃的,要是想吃肉,我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。”
哼哼,正发愁不够吃呢。
沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强,但看到闺女的表情,当即说道:
“猪蹄啥的等会儿再说,我先尝尝小旭的手艺……正好饺子也已经包完,是时候开始吃午饭了。”
陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出去,二舅妈将餐桌收拾干净。
沈佳悦摆上一品豆腐,再将碗筷端过来,刚放好,沈国富就拿起筷子,夹起一片豆腐送进嘴里。
他原本就是打算尝尝味道,然后等着吃饺子和猪蹄呢。
但豆腐一入口,沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美,尤其是那股子鲜味,让他瞬间想到了鸡肉。
嚯,这豆腐用了鸡油啊。
不过只是放点鸡油的话,当不起一品这个称呼吧?
正疑惑着,他咬开豆腐,一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里,这让老沈当即瞪大了眼睛。
想说话,又担心汤汁从嘴里撒出去。
那感觉,就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。
而且鲜香的味道浓郁且绵长,嚼一口,豆腐细腻的口感和熨帖的感觉,就一下子充满了口腔。
等他终于将整块豆腐吃下去,这才忍不住赞叹一声:
“长这么大,第一次吃到这么好吃的豆腐,简直不像豆腐,怪不得叫一品豆腐呢,这样的美味,值得官居一品!”
达到一品的境界,已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己,而是返璞归真,从华丽蜕变为朴素。
但一口下去,却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。
这就是一品,看似平平无奇,低调内敛。
却内藏乾坤,胸有丘壑。
真是一道好菜!
老沈感慨万千,一旁的林红军笑着说道:
“这就是一道家常豆腐吧?”
虽然知道伱想夸女婿,但这也太过了吧?
我这当大伯都听不下去了。
他拿起筷子尝了一口,顿时也变得跟老沈一样,豆腐还没咽下去,就支支吾吾的想说点什么,但又怕鲜美的汤汁撒出来。
一直等豆腐吃下去,才忍不住感叹一声:
“这是我长这么大,第一次吃这么好吃的豆腐,你们都尝尝,小旭这手艺真是绝了,怪不得叫一品豆腐呢,这名字还真配这道菜。”
身为教育一线工作者,他不说胸有锦绣文章,但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。
但此刻,好吃得让他根本想不起别的词汇,只得重复一遍沈国富的话,以此来表达内心的激动和雀跃。
大家尝过后,全都赞叹不已。
等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜,比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅,见大家都满脸欣喜,好奇的问道:
“这是咋了?碰到啥高兴事了吗?”
沈佳悦凑过来,一边帮他把菜品往桌上放一边说道:
“大家都被你做的一品豆腐给惊住了,没想到豆腐能好吃到这个地步,你太厉害了旭宝!”
林旭笑了笑:
“不是我厉害,是发明这道菜的人厉害。”
他拿起桌上的筷子,夹起一片豆腐尝了尝,味道确实不错。
没多久,饺子煮好,陈美娟把饺子端来的同时,还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。
大家可以自由搭配,想吃什么吃什么。
吃饺子的时候,沈佳悦小声问道:
“旭宝,咱下午做什么?准备做烧烤吗?”
林旭点了点头:
“把晚上吃烧烤的食材准备一下,做点面筋,顺便把冰箱里的鸭子拿出来,泡到盐卤中。”
刚刚他打开冰箱看了看,发现不知道是昨天搓盐比较到位,还是用盐量比较大的缘故,那些鸭子居然差不多到了火候。
该放进盐卤中了,正好需要三腌三晾,那就从下午开始吧,到晚上做完挂起来晾着,明天上午煮出来,不耽误中午食用。
野菜饺子很美味,尤其是加了虾仁的情况下,虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。
吃起来鲜香味美,甚至比韭菜馅的都好吃。
沈国富原本想啃个猪蹄呢,但此时却完全没了心情,哪怕大家把豆腐全都吃完了,他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里,用饺子蘸着剩余的汤汁吃。
不过该说不说,这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁,还真的非常完美,吃起来有种吃肉饺子的感觉。
“咦,我爸好给面子,居然连汤汁都不放过,明天大姑二姑过来,要不在做一次一品豆腐?”
沈佳悦笑嘻嘻的问道。
明天不光大姑二姑两家人要来,那些表亲本家之类的也要来,这是之前约好的。
景区挺远,大家隔三差五的过来,不仅路上不安全,而且麻烦,所以一块儿过来,热热闹闹的吃顿饭,再陪老人说说话,新年走亲戚就算翻篇了。
大年初六,景区就正式上班,开始挣钱,而初七一早,林旭也会开车离开,到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。
商务舱的车票,公司那边早已经安排妥当,不用这边操心。
过年虽然很开心,但该奋斗还得继续奋斗,只有平时多努力,才有现在的愉快和放松,这是相辅相成的。
老沈夹着饺子送进嘴里,应和着说道:
“多做点,这豆腐太美味了,完全吃不够……对了,下午老黄通过冷链送来的羊就到了,一共两只,咱烤一只,再用一只做盐煎羊肉,你们觉得咋样?”
林旭说道:
“一只就行了,两只太多,吃不完,只做做成盐煎羊肉算了,剩下一只留着吃吧,这种锡盟羊这边不好买到。”
明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢,做两只羊,大家绝对吃不完。
饭后,大家一起动手,把餐桌收拾一下。
林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开,用托盘盛着放在冰箱里,下午煎一下,味道会更美味。
把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净,他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。
经过将近二十小时的腌制,鸭肉被杀出不少血水,将鸭子拿出来,略微控一下血水,便放进盐卤中。
这个时候的鸭子不能冲洗,因为生水会被带进盐卤中。
直接带着表面的食盐和花椒粒放进去,全都放好,再拿一个重一点的盘子压上去,让鸭子完全浸泡在盐卤中。
这锅盐卤泡几次鸭子后,就会成为老卤。
那时候会让鸭子的风味提升不少,但现在还不行,现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。
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