这种变化是微妙的,普通人分辨不出来。
但那些老师傅,还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些,林旭看了下时间,拿来一个大号的和面盆,往里面倒了大半盆谷朊粉,加入一小勺食盐,用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样,这玩意儿成团后,就不再吸收水分。
所以和面的时候,可以多倒点水,反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当,就可以做面筋了。
一小时后,林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道:
“来来来,帮我做面筋,大家一块儿下手,这样能做得快一点,正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道:
“我们也可以做吗旭宝?”
“可以的,面筋的做法很简单,一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来,放在案板上,先用刀从中间切开,再改刀成片,最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下,尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上,将剩余的面筋缠上去,缠的时候要尽量向后扯着,这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候,将面筋铲到筷子上,再把筷子上缠着的面筋向上一推,让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
再向下推一下,一根面筋就制作完成。
沈佳悦看得惊讶:
“这就可以烤着吃了?”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来,笑着说道:
“还不行,等会儿得煮一下定型,只有把面筋煮熟,才能在炭火上烤。”
大家洗洗手,纷纷拿起筷子开始缠。
觉得这根本不是做美食,而是幼儿园的手工课。
陈少康大言不惭的说道:
“对茉莉她们来说有点幼稚,但对我来说刚刚好。”
他还惦记着晚上放毒的事呢,到时候让同学们看看我做的烤面筋,不得馋哭?
人多力量大,很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
等浸泡得差不多时,林旭将面筋捞出来,挨个儿抽出筷子,然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里,小火煮了半小时。
等再捞出来,面筋明显缩水了一圈。
不过摸起来更有弹性,还有着浓郁的面香味。
把这些面筋泡进水中,这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
林旭将鸭子捞出来,挂到院子里的晾衣绳上。
这会儿有风有阳光,而且天气干燥,鸭子晾的速度倒是很快。
接着他拿来一把竹签,将煮好的面筋穿在上面,用菜刀转着圈开始切,切好将面筋拉扯开,一串烤面筋的坯子就正式做好。
晚上只要刷上特制的烤酱,就可以放在烤架上进行烤制了。
把面筋改刀完毕,他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来,该改刀的改刀,该浸泡的浸泡,该腌制的腌制。
整整一下午,林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
天还没擦黑,陈少康就等不及了:
“好了没表哥?我开始生火吧?”
林旭这会儿正在忙着穿土豆片,见小表弟有些迫不及待,便说道:
“生火吧,等会儿就开始烤肉。”
今天的烧烤食材准备了不少,有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜,也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
种类很全,比一般的小摊都丰富。
林旭右手戴上手套,抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。
为了防止老人们吃不惯,林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩,熬了一小盆疙瘩汤,配上煎饺吃。
但没想到的是,三位老人对烤串挺喜欢。
可能是平时没吃过,所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。
至于中年一代就不用说了,这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着,桌上摆着冰镇啤酒,还有各种小凉菜,不知道的还以为在吃地摊呢。
肉串烤到滋滋滴油的时候,陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。
沈佳悦看了看说道:
“手机给我,我给你拍。”
她直接把镜头拉近到三倍焦距,对准肉串滴油拍了十秒钟的特写,接着缓缓拉远,显示出肉串的全貌。
等林旭撒辣椒面的时候,又调到慢动作上,近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。
为了效果更好,她还将平时拍视频的补光灯拿出来,给肉串打上了面光和背光。
有了专业选手加持,放毒视频立马变得高大上起来。
画面味美且诱人,甚至还有一丝丝的人文关怀,看得林旭心里感叹连连。
你这当表嫂的,非得让少康表弟被全班同学暴打是吧?
这种视频别说放同学群里了,哪怕林记美食的粉丝群,也会引来一波口诛笔伐,没有俩红包根本消不了众怒。
不过想想陈少康小小年纪,吃点亏也不算坏事,所以林旭就没拦着。
“我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了,烤出来特别好吃特别美味。”
小蕾吃着烤串,对林旭的手艺赞不绝口。
堂弟林斌赞成道:
“对,超好吃,昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味,都吃撑了还想接着吃。”
沈佳悦听到这话,顿时乐颠颠的说道:
“小斌还想不想吃可乐鸡翅了?想吃的话明天继续做!”
小蕾一听立马说道:
“多做点多做点,昨天茉莉在家都要馋哭了,害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”
啧,原本以为只有陈少康放毒呢,没想到还有人在茉莉面前放毒,可真是得了沈佳悦的真传啊。
准备烤面筋的时候,林旭问道:
“对面筋口感有什么要求没?”
“我要焦一点的。”
“我要软一点的。”
“辣的辣的,能辣哭最好。”
“我少放酱,不喜欢吃太咸的。”
“……”
年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求,屋里的中年人倒是很随意,对烤串没任何要求,烤什么样都行。
毕竟夏天吃地摊,主要是为了喝啤酒消暑。
菜的味道说得过去就行,不挑。
林旭把面筋烤好,坐在炭炉前正大口吃着的时候,墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来,围着炭炉打转。
林旭看着它好奇的问道:
“怎么?你也想吃烤肉啊?”
“喵呜~~”
嗬,看来小家伙也被肉香味馋到了。
不过准备好的食材都有调料,不适合它吃。
林旭想了想,起身来到厨房里。
下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候,还顺带着送了一大块和牛肉。
联想着上次小家伙吃过和牛,林旭便切成薄片,准备放在炭炉上燎一下,做成炭烤和牛。
〳没有合适的肉,就暂时用和牛对付两口吧,希望小家伙不嫌弃。
肉刚开始挺烫的,墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。
不过等晾到温热状态,它就低下头,大口大口吃着盘子里的牛肉,沈佳悦将这一幕拍下来,发到了粉丝群里。
整个群瞬间沸腾了:
“我去,墩墩这是在吃和牛吗?”
“欢迎收看人不如猫系列节目。”
“从没这样发自内心的羡慕一只猫。”
“这里有只二百多个月的小猫咪,求有爱心的小姐姐收留。”
“你那是求收留吗?我都不稀得点破你!”
“收留没问题,先做绝育!”
“……”
群里很热闹,沈佳悦随意看了几眼,便收起手机安心吃烤串。
她一边吃,一边看着院子里挂着的鸭子,开始憧憬明天的盐水鸭……
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时隔两个月,终于又三更了,之前欠了多少章也没法计算了,就按三十章算吧,我慢慢加更慢慢还。本章5500字,求月票啊兄弟们!今天三章一共了一万六千多字,是时候叉会儿腰了。
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