烤炉打开,香味扑鼻而来。
相对于列巴,光头饼的香味更浓郁,闻起来也更诱人。
林旭凑到炉口看了一眼,里面的光头饼,全都膨胀了不少。
月牙形膨胀后变成了一个个身材圆润的小香蕉,而那些圆形的光头饼,此时圆鼓鼓光熘熘的,真的跟剃光头的脑袋一样。
怪不得被人取名叫光头饼呢,这卖相确实很像。
帮厨将这些光头饼倒进旁边一个手摇式搅拌机中,这种搅拌机在甜品店很常见,一些类似江米条、糯米糍的小吃,就是用这种方式摇出来的。
摇动的时候,滚筒会转动,用这种方式带动里面的食材相互摩擦碰撞,但又不剧烈,不会造成断裂等情况发生。
所有光头饼都倒进去,袁德彪端着熬好的糖浆,用抖勺的方式均匀洒在滚筒中的光头饼上。
这时候那个帮厨开始摇动滚筒。
他又往里面淋了两勺糖浆,接下来就交给时间了。
经过转动,糖浆会均匀的布满所有光头饼表面,等温度降下来,就会凝结成糖霜。
不用担心会挂太多糖,因为光头饼在相互摩擦时,会将表面多余的糖霜摩擦下来,只剩表面薄薄的一层。
很多人觉得光头饼表面撒的是糖粉,就是这个原因。
刚刚往滚筒中放的时候,那位帮厨特意剩了几个,袁德彪拿着一个小筛子放在光头饼上面,舀一勺糖粉撒上去,然后递给了林旭。
“林兄弟尝尝,看能不能吃出糖霜和糖粉的区别。”
林旭还没吃就感受到了区别,刚碰到光头饼,这些糖粉就黏在了手上,挂到饼上的糖粉,被手这么碰触后,脱落不少。
得,不用品尝就对比出来了。
要说别人可能感觉不到,但林旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。
沉佳悦拿的那些光头饼不怎么黏手,糖粉也基本上不脱落,哪像现在啊,仿佛沾上了痱子粉一样。
幸好那位帮厨多嘴问了一句,否则自己回去做出来,惊喜会成为惊吓。
林旭送到嘴里尝了尝,糖粉口感发干,没有糖霜那种起沙的感觉。
不过光头饼还挺不错的,外面酥酥的,里面松松软软,吃的时候完全感觉不到任何嚼劲。
好吃!
吃着这美味的光头饼,林旭仿佛又回到了大学课堂一样。
当时沉佳悦早早去班上帮着占座,自己夹着课本坐过去,每到课间,他就会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零食。
想想当时自己那青涩的表现,林旭就有些懊悔。
当时就应该把乖宝宝摁在墙上勐亲的,先把名分确定下来,也省得相互惦记四年,但谁都没捅破窗户纸。
还是太年轻太懵懂了啊。
要搁现在……
咳,扯远了扯远了,还是继续吃光头饼吧。
做好的光头饼个头不大,几口就能吃完,林旭原本想再尝个香蕉状的,但想想这些撒了糖粉的不够完美,还是等着吃挂了糖霜的吧。
没多久,滚筒里的光头饼倒了出来。
这些光头饼表面挂着薄薄一层糖霜,有的地方厚一点,有的地方薄一些,跟网上卖的光头饼图片一模一样。
“咋样林兄弟?这卖相还行吧?”
“超级好,袁总厨今天真是让我开了眼界,回头我得做一下,让家里人都尝尝,顺便再想办法玩一些新花样。”
光头饼虽然好吃,但样式太少。
这么美味的点心,里面完全可以包一颗咸蛋黄,这样口感和味道会变得更加丰富。
除了咸蛋黄之外,还可以结合梅干菜烧饼的做法,往里面包一点点梅干菜、一点点金华火腿等其它食材,在甜味的基础上,增加一些咸味。
除了改良馅料之外,也可以在表面刷一层蛋液,让光头饼的卖相更好。
总之,这种面点的可玩性还是很强的。
有时间了可以挨个儿尝试。
他拿起一个小香蕉造型的光头饼咬了一口,外面糖霜的甜香味儿,让他瞬间有种回到大学课堂上的感觉。
嗯,就是这个味儿!
松软的面饼吃起来口感别致,很容易让人着迷。
“林兄弟多吃点啊,这么多呢,不要不好意思。”
袁德彪洗洗手,见林旭吃了一个就停下来,忍不住劝了起来。
林旭笑了笑:
“吃不下了,好吃的太多,吃撑了都。”
从进来到现在,他又是吃毛毛虫,又是吃甜甜圈的,还吃了两块比较扎实的果仁列巴和两个光头饼。
这些都是高热量的甜食,也很瓷实,加上早上吃的油饼,让林旭多少感觉到一点点撑。
等会儿得熘达熘达消消食,免得吃不了午饭。
今天中午可是要去六号楼吃乾坤烧猪呢,这是大事,可不能错过。
袁德彪问道:
“那要不给你打包带走一些?”
林旭摆了摆手:
“我拿几个列巴算了,光头饼就不带了,这对我们两口子有纪念意义,我打算回去了自己做一些,给我老婆一个惊喜。”
袁德彪一听,羡慕的说道:
“还是你们年轻人有情趣啊。”
林旭笑了笑:
“袁总厨也可以的,偷偷打听一下嫂子的喜好,再表示一下不就行了嘛。”
袁德彪无奈的叹了口气:
“我也试过,但不行的。”
“哦?为什么?”
“年前为了给你嫂子惊喜,专门用私房钱买了个包,结果她把我审了一晚上,一直在问我藏私房钱的位置。”
林旭:“……”
这也太让人败兴了吧?
他好奇的问道:
“结果呢?怎么收场的?”
“能怎么收场啊,把我所有私房钱都没收了,这才算完。不过收完私房钱第二天,她就一股脑全给了我爸妈,年底了,让两位老人都很开心。”
嫂子还真是个过日子的人啊。
不过这样也好,要是不抽烟不喝酒,藏点私房钱也没什么用。
聊完这事儿,林旭看了看时间,已经十点多了,他对袁德彪说道:
“要不这会儿去六号楼吧?我还想见识一下乾坤烧猪呢,不知道跟平时见到的有什么不同。”
“行啊,那就去呗。”
袁德彪交代一声,便和林旭出了门。
两人也没开车,就这么顺着钓鱼台内部的步行道,慢慢向六号楼走去。
快到六号楼的时候,两人看到戴建利开着一台内部通勤车从远处快速驶来,到六号门口时还来了个漂亮的甩尾,后面坐着的白鹏博脸色顿时变得煞白。
“怎么样小白?我这车速够快吧?”
白鹏博扶着车子下来,连着做了好几个深呼吸:
“下次我再坐你开的车,我就是狗!”
从十八号楼到这里,每见到一个弯道戴建利都漂移甩尾,这种高尔夫球场的低速电动车,愣是被老戴开出了拉力赛的感觉。
现在从车上下来,白鹏博的腿还是软的。
没办法,这种惊险刺激的感觉,真是让人抓狂了。
他好几次都被甩到金鱼池和喷泉中,路过假山的时候,脑袋还差点跟假山上突出的一块石头来个亲密接触。
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戴建利嘿嘿一笑:
“别这么说自个儿,我只是教你一下年轻人的开车方式而已,别老跟着廖主任那样,老气横秋的……下次你载着他熘达时,也这么开一次试试,廖主任肯定夸你。”
“夸完就辞退是吧?我信你个鬼!”
戴建利把车钥匙扔给白鹏博,转身看着林旭问道:
“今天学列巴了?”
“嗯,学了列巴和光头饼,袁总厨讲得很细致,基本上已经学了个七七八八,回去就准备试一下,看能不能做出来。”
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