十来天的秋收的确把大家都累坏了，周老爹最后同意杀一只鸡给大家打打牙祭。
“爹，明天我打算做些磨芋豆腐出来。三哥昨天给我抓了一窝田鼠回来，我想开始实验试试了。”
晚饭桌上，周默又再次提出来做磨芋豆腐的事情。
“默默，这鬼··磨芋，你有几分把握，毕竟这是做吃食，那磨芋毕竟有毒，要说吃坏了人，别说赚钱了···”许氏还是担心，话都颠三倒四的。
“所以才实验啊，在没确切把握前，不会拿出去卖的，而且这次我是打算开个小吃摊的，还要研究一下做什么磨芋小吃呢。”周默安慰道。
“那就试试吧，这次忙完家里也就闲下来了，准备你二哥成亲的事也还早，还有时间你就做你的实验吧。”周老爹还是支持周默的，“田鼠有了，你还需要些什么东西吗？”
“我需要食用碱，还需要一块粗糙的板。”周默对着周文健说道，“大哥帮我做一块吧，就是上面要很粗的可以把磨芋都磨成糊糊的，像搓衣板大小就可以了。”
“默默，不用麻烦大哥了，我知道河边有块大石板，上面凸起一粒粒的，我明天给你去敲一块回来，你看看得不得用。”周文平邀功道。
“好的，谢谢三哥。”
说做就做，第二天周默把头天晚上泡水里的磨芋用刷子刷干净陈土，又让周文健用竹子做了几把削皮刀，类似现代农村几块钱一把的红色塑料削皮刀，一头是半圆形的装上竹片做的一边有快口的刀片，一头是圆弧形小刀形状可以挖磨芋不平的凹洞。别说，还真蛮好用的。
许氏和周老爹看着周默忙活也过来帮忙，十几个磨芋很快就削好皮了，露出里面白色的块茎。
只是许氏接触过磨芋后，手就发红发痒，还出了一片片的风疹，以为中毒了，吓了好大一跳。还是周默跑回厨房拿了醋，搓洗手上红肿的地方，很快就不痒了，红肿风疹也消下去了。
因此也让家里人更确信，周默是真的有办法处理磨芋的。
周默还装了些生磨芋喂其中三只田鼠，半个时辰不到，其中一只就死了，另外两只虽看着精神不济，但还活着，到中午时周默又喂了一次，一个时辰后剩下的两只也相继死了。
“默默，你看着鬼芋真的有毒，这吃了的三只田鼠都死了。”周文平蹲在周默旁边说道。
“嗯，所以等我做了磨芋豆腐出来，再喂剩下的田鼠，看吃了会不会死。”周默淡定的说道。
周文平···这时的默默，有点让他怕怕的。
经过这个小插曲后，周默想到可以把磨芋先蒸熟了，再磨成浆，这样磨芋里的生物碱就不会这么刺激皮肤里，于是又一顿忙活，把磨芋都切块去蒸熟。因为许氏的手对磨芋里的生物碱比较敏感，后面就没敢让她在碰磨芋了。
等磨芋蒸熟后周文康和周文平兄弟俩把这些磨芋都磨成磨芋浆液。
周默看了看那些磨芋浆液，觉得还是有些太粗了，毕竟磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，而且吃水还要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制出的磨芋豆腐口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜，目前周文康他们磨出的浆液一看就没有达到这个状态。
于是又让周老爹去借了口石磨回来，根据第一次磨出后稀稠状态，再磨制同时调节水量，并注意磨细。边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。而且第二次磨时边磨边加入比鲜磨芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜磨芋块重每斤加碱十五克左右，溶解于两斤的水中。
这些配比都是有周默来调配，周文康兄弟两只听命行事就好了。
接下来就是凝固成型了，成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
因为这次主要是为了给周家人看磨芋豆腐能不能做出来，做出来是个什么样的，做出来后是不是还有毒等，所以不讲求外观美不美观，所以周默直接就选用了第二种，直接加热凝固法。
是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接烧煮凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，就是有单个气泡一个个冒出时，再用文火煮两刻钟左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将磨芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透、煮沸，最后把磨芋豆腐取出养在清水中贮存。
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