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第二十二章 磨芋粉丝结

第一锅磨芋豆腐终于做出来了。

因为用的是直接加热凝固的方法,而且磨芋在削皮的过程中可能有残留部分外皮没有完全削干净,所以这次的磨芋豆腐成型后颜色呈显的是淡褐色,豆腐中气泡颗粒也比较多,比较明显,没有周默上一世时做的那么洁白光滑细腻。

而且因为是在家里大锅中直接烧煮的,外形也根据着锅的形状凝固的,所以切块后都是有半弧形切面,不是特别的美观。

周默觉得下次如果做,还是要再试试热水漂煮凝固法和蒸汽加热凝固法,想做出前世那种洁白如玉的磨芋豆腐。毕竟对食客来说,色香味缺一不可,而色又是最直观的第一眼。

但这在周家人的眼里就已经很漂亮了。

“默默,这就是磨芋豆腐啊,摸着软软弹弹的,比集市上卖的豆腐要韧啊,撮撮都不会碎的。”

“而且还挺滑的。”

“看着也好看,跟真豆腐还挺像的,就是颜色不一样。”

“嗯,还不够白润,这次先这样,下次再改进一下应该会更好。”周默回答着大家的问题,回头又问周文康道,“嗯,二哥,魔芋浆液还剩下多少?”

“还剩下半盆,默默继续到锅里煮吗?”

“等等,我先看看。”周默拿了木铲搅了搅木盆里剩下的魔芋浆液,已经有些粘稠成型了。

于是周默决定,把剩下的这些试试看能不能做出磨芋粉丝,就是这个磨具······

“大哥,我需要一个容器,像筛子一样,底下有很多的孔洞,孔洞比筷子要细一些,差不多半个筷子的样子,上面加个挤压板可以让浆液从孔洞里挤压出来。”

周文健想了想道:“容器是要方的还是圆的?”

“圆的吧,海碗大小就可以了。对了,大哥,你可以做个木盆,海碗大小的木盆,然后在底下给我钻很多很多的孔洞,在加个挤压板,板上装个把手,方便用手抓握。”周默眼冒星星的给周文健出主意。

“木盆?挤压板?再加个把手。知道了,我现在就去试试做做,家里就有现成的木盆,大大小小的都有,默默你一起去挑一个合适的,至于钻些孔那是很快的。”周文健跟周默提议道。

“好的。嫂子,你再烧一锅水,不用烧开,差不多略烫手就好了。”周默继续吩咐小许氏。

“默默,剩下的你不做磨芋豆腐啦?这是要做什么呀?”许氏看着周默吩咐这个,吩咐那个的就是不明白她要做什么。

“娘,我想试试今天把磨芋粉丝是不是也能做出来,反正东西都是现成的,可以的话,也免的下次在麻烦一次。”

在等周文健做东西的当口,周默拿了一块磨芋豆腐切碎了去喂剩下的田鼠,周文平和大壮一直跟着她后面转悠。

见剩下的四只田鼠把磨芋豆腐吃完后,一直没有变化,三人都没有兴趣继续盯着了,决定夕食前再来看看,没死的再喂一次。

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