原本,这些食材用来炖母鸡应该是更为滋补的,因为母鸡一般会更肥实一些。但她们还要留着母鸡下蛋来赚钱,因此便挑了一只公鸡来宰杀。
虽然公鸡的脂肪量不比母鸡,但是公鸡体型更大,重量一般比母鸡更重两斤左右,因此能吃得多两斤的鸡肉,倒也不错。
娘亲将已经放完血,死透了的公鸡放进一个大陶盆,又将热水照着公鸡的身子,淋到大陶盆里。等烫过一阵,她们就可以给公鸡拔毛了。
此时,小蔓和娘亲她们都不管这只公鸡了,而是收好鸡血,回到厨房,将手洗干净,开始准备今日的午餐。
是的,她们今天中午并不吃炖鸡,因为炖鸡要花上至少两个时辰,才能炖得鲜美,更何况这公鸡还没拔毛,已经是中午了,她们也没空再做这些事。
小蔓在烧水的时候,就已经吩咐雪竹生火煮饭了,因此现下,她们只需要将野菜煮了,以及再做一份蒸蛋。
野菜是跟三天前榨干的油脂干一起煮的。
先将洗干净的野菜放进去,待煮熟后,再将油脂干倒在汤里,煮一煮。
本来油脂干被榨干之后,就不容易坏,这样的冬天,就更不容易变味了。雪竹拿了一个鸡蛋,打到小碗里,放点盐和水,搅一搅,再放到蒸笼里一蒸,就好了。
这就是今年她们家除夕中午的午餐。
不过,好是蒸蛋和油脂汤菜,对这家人来说,却并没多寒酸。一家人还是很开心的吃了。
吃过午饭后,小蔓和娘亲坐在院子里拔鸡毛,雪竹和卯儿一时没什么事情可做,小蔓就让他们在屋里练字抄书。
小蔓将公鸡尾巴上的好几根漂亮些的鸡毛完整地拔下,又挑选了一些稍微小点的鸡毛,一起放进屋里,保存起来。准备等娘亲把鞋子纳好后,将就这些鸡毛,再做出一个鸡毛毽子来。
平时卯儿跟着自己,都没什么玩具,有个鸡毛毽子,也让他好好锻炼锻炼身体。
花了好些时间,拔完鸡毛后,娘亲把鸡带到厨房里洗干净,又剖开鸡腹,取出内脏放在碗里。随后,娘亲就将鸡肉一点点地宰成炖汤的小份。
与此同时,小蔓也开始生火烧水了。
不等水开,娘亲就将鸡肉和生姜片扔进锅里,小蔓则关注着火候。娘亲看了看锅,觉得事情做得差不多了,便收拾起农具,准备去地里。
“小蔓,你注意火候,等会儿水开了,就把火压小一点儿,慢慢熬。”
娘亲特地嘱咐。
“好……”
小蔓已经准备好了,要在灶台前,蹲坐一个时辰左右了。
正当雪竹要随娘亲出门时,小蔓却叫住了她。
“雪竹,要不你干脆留下来吧,我怕卯儿乱跑,我又要看火离不开,你留下来带卯儿如何?”
娘亲看了看厨房那边,觉得言之有理:
“你就留下吧,看着卯儿。”
“哦……”
有雪竹在旁看着卯儿好些。
小蔓这边生着火,万一卯儿跑出去了,或是怎么着,自己得看火呢,还是得去找卯儿呢。
眼见她们姐弟坐在椅子上练字,小蔓蹲坐在灶台前,心里也踏实多了。
等小蔓的鸡肉炖上半个时辰后,她便吩咐雪竹带着卯儿进来,让雪竹在灶台前削山药,洗香菇,洗净切好后,又放到锅里和着鸡肉一起炖。
她也让雪竹将红枣洗好,待半个时辰后,在扔下去炖一刻钟左右即可。而枸杞,则是要在起锅前,最后放下的。
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