制作佛跳墙的所有食材有鲍鱼、海参、花胶、鱼唇、蹄筋、鸭肾、鹌鹑蛋、花菇、干贝、猪肚、老鸡、老鸭、排骨、猪蹄、荷叶、葱、姜、绍兴酒、海盐、八角、桂皮等二十多种。
蔡菜之所以选择在城主府做这道大菜最主要的原因是，城主府储备的调料比较丰富，有些外头根本买不到的，也能在这里寻到。
比如花胶，也就是干鱼鳔，前世她做品味师的时候就听说过，选用金钱鳘鱼胶最佳。
金钱鳌鱼胶乃黄唇鱼的鱼鳔晾晒而成，是为鱼胶之王，非常罕见，这东西一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上。
主要因为黄唇鱼年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。
且金钱鳘鱼胶有个最重要的是止血补血，旧时代往往用它来救命，自是再珍贵不过的宝贝了，一般人家得了都收藏起来以备万一，谁舍得用来吃呢？
即便在明前大陆，这东西寻常也得不到，但是拜这一次海妖兽潮所赐，那些百年不出窝的深海妖兽都冒出来了，蔡菜早就跟金简说了，让她帮忙留意着，很快城主府的侍卫便买到了一条二阶黄唇鱼的尸身，金钱鳌鱼胶和鱼唇自然就有了。
再有鹌鹑蛋和老鸭，明前大陆根本就没有，只能用一种体型娇小的一阶疾风鸟蛋和二阶争渡鸟来替代，排骨用的是一阶山猪的肋骨小排，蹄筋则用的是上次剩下的夔牛的蹄筋，好处是这些都是灵材，味道远远强过普通凡食。
收集这些不常见的食材花费了蔡菜好多心思，现在总算大致集齐了，她凭借着前世的记忆，开始动手制作大菜了。
第一道工序自然是请煦主子帮忙除去食材中的戾气，看着他轻而易举将那些戾气凝结成小黑丸子，蔡菜真是各种的羡慕嫉妒恨。
如果她也能做到这一点，绝壁能很快学会那该死的《灵膳谱》里的一百道食谱，偏偏那天杀的师祖贼精贼精的，好像全程监控着她似的，一道工序没有亲自操作，就不算她学会了。
好在自创食谱没那么严格，食材除戾气这道工序由煦来做也不算违规，只要她从头到尾亲自操刀，不假手旁人半分，就算她成功，上次的那道陇右杂烩就是最好的例子。
只可惜那鸡贼的死老头子特别挑剔，后来她又做过几次其他菜，都没能得到认可，识海中连半个字都没有显现过。
想起这一点蔡菜就气不打一处来，一个早就死得透透的死老头子留下的一道残念，居然还辣么挑嘴，遇到合口味的就不问自取直接把香味儿连同食材中蕴含的灵气都偷走，遇到不合口味的，理都不理。
不过今天这道佛跳墙，蔡菜有十足的信心，这可是连出家人闻到味道都要翻墙头破戒的，更何况他一个早已作古的死老头子？
首先是制作高汤，将鸡腿鸡脚、排骨、争渡鸟放入滚水中焯一下除去血沫儿，捞出后将其放入酒坛中，酒坛用的是城主府宴饮过
后空下的灵酒坛，这个是她一早就嘱咐晨曦收集的。
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