做好了莲蓉馅，这道制作复杂，工序考究的荷花酥，还远远没有完成。
接下来开始和面。
把准备好的面粉平均分成两份。
取一份面粉，加入适量的温水和猪油，搅拌均匀之后揉成水油面团。
在另一半的面粉里面加入猪油，搓成干油酥面。
将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成三层，再擀成薄片，再折叠成三层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取了六只圆形坯皮。
将莲茸馅心分成六份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，即成荷花酥初坯。
把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘，在每一只荷花酥的顶部放置一颗红樱桃作为点缀，这道餐前甜点就大功告成了。
这道用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有一番风味。
和刚才那道液氮冰激凌一样，花惜做的这道荷花酥，马上就征服了众人的眼球。
“天呐！这真的是可以用来吃的东西吗？！吃的东西也可以做的这么美的吗？！”有一个女生忍不住惊呼着说道。
虽然她是工厂食品的粉丝，可是，她更是一个喜欢漂亮的东西的女孩子！
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