对河豚鱼进行初步的处理，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液，将这些有毒的部分全部去除干净，方可食用。
除此之外，还有一点是需要格外注意的。
如果河豚鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。
因此，想要烹饪食用河豚鱼，在严格加工，去除毒素之外，还务必要保证河豚鱼的新鲜，最好是像蔡悠悠这样，直接使用新鲜的活体河豚鱼用来做菜。
蔡悠悠那边，聚精会神，一丝不苟地认真工作着。
她知道，必须将河豚鱼有毒的部分通通去除掉，不能留下一丝一毫的残留。
厨房里面的墨洵和吴红英两个人，甚至是等在厨房外面的花惜、梁琥、潘刚和李璆四个人，大家都在紧张地注视着蔡悠悠手里的那一把菜刀。
刀锋银光闪烁，细致地在河豚鱼的鱼身上面翻飞游走，众人的眼睛也纷纷跟随着那刀锋而移动。
终于，蔡悠悠一边松了一口气，一边把处理好的鱼肉放入清水之中，通过浸泡的方法，去掉河豚鱼的肌肉里面残留的，最后的少量的血液。
当浸泡完成了之后，她从鱼肉上面取下了一小片交给了梁琥，让他送去快速检验。
而她自己这边，则趁着食材最新鲜的时候，开始动手烹饪菜肴。
她把河豚鱼切成了薄厚均匀的片状。
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