首先要处理木瓜。
将切好的木瓜用手搅拌。
因为选择的木瓜并没有成熟，口感比较硬，所以，需要一边搅拌，一边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻的时间为两分钟。
然后用四十度左右的温开水，冲洗木瓜。
在冲洗过的木瓜里面加入适量的糖和醋，喜欢吃辣的也可以加点辣椒，然后搅拌均匀，等待十分钟就可以了。为了照顾不吃辣的刘特助，蔡悠悠自然就准备了两份酸木瓜。
蔡悠悠在锅中倒入油，等油热之后转中火，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。
将处理好的酸木瓜用清水煮五分钟盛出备用。
注意，不要把煮木瓜的水倒掉。
在锅中倒入料酒，大蒜，生姜，小米辣，少量的砂糖，煸炒出香味，然后放入炸好的鲫鱼，加入焯煮好的酸木瓜片和煮木瓜的水，并且要确保加入的水要没过鲫鱼。
然后，蔡悠悠将一根大家在山上采到的野山葱放进了锅里，盖上了锅盖，将鲫鱼烧了二十分钟。
等到将鱼烧好了之后，放入食盐和自制的鸡粉调味，撒上一些葱末，就可以盛出装盘了。
在蔡悠悠打开了锅盖，将这道酸木瓜炖鲫鱼盛出装盘的时候，伴随着那热腾腾，氤氤氲氲的白气，大家嗅到了一股酸香动人的味道。
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