酸菜是二大娘自己腌的,保存的好,一点也没坏。
她先把酸菜的水挤了一下,然后把酸菜的头切了下来,一片一片酸菜拿下来,她用刀把酸菜帮片着,一片酸菜,她片上两刀,这样酸菜帮子就不会那么厚了。
“这刀工真不错,我媳妇上次片酸菜把手切了个口子,你看人家大娘的刀工,利索。”
“是啊,这刀工不错,这酸菜也好。”
“这就是酸菜啊,这咋和我见的酸菜不一样啊,这不是大白菜吗?”
“这你就不懂了吧,这黑北的酸菜和南方的酸菜可是不一样的,那个翠花上酸菜就是这种酸菜,我去过黑北一次,那边的大骨头炖酸菜,吃起来可好吃了。”
直播间里不少人开始议论起了酸菜。
这边陈萍也不多话,举着手机,对着二大娘,只见二大娘很快就把酸菜切好了。
她切出来的酸菜粗细均匀,放到盆子里,散开,看着一丝丝的,竟然很好看。
“这是血肠吧?”
“这血呼啦次的能吃吗?”
“血肠好吃呢,蒸的血肠可嫩了,想想我就流口水。”
凤二大娘切血肠的时候,直播间又是一片议论声。
“美女主播,这血肠咋切啊,我上次切没切好,说说呗。”
有人问着。
竟然还有问咋切血肠的,陈萍有点好笑。
“这切血肠呢,刀要快一点,刀不快就不好切。另外要注意,切的时候反着切,就是从血肠的尾部开始切,把绳切了以后,一个手揪着血肠的皮,然后再下刀,就像大娘这样。另外还要注意,下刀要轻点,不能太重,不然血肠里面的血就会跑出来,不成形了。切的时候先把皮切开,抖动下刀,再切血肠里面的血,这样出来不散。”
陈萍把切血肠的要素告诉着直播间里的人。
这个她是有经验的,开始她切的时候血肠也散过,后来切熟了,也就有经验了。
“谢谢美女主播,今个又学到一招。”
问过的人谢过了陈萍。
血肠切好房盘子里,陈萍让凤二大娘切了三盘,这一盘是给客人的,另外两盘是他们等会吃的。
那边把饼子贴上,这边肉煮的差不多了。
凤二大娘把肉捞出来,把捏成团的酸菜倒进了猪肉的肉汤里面。
这个肉汤看着油,但酸菜吸油,用这个肉汤煮酸菜,正合适。
“那么大一锅,想吃啊。”
“想吃+1”
这一会儿就加到35了。
陈萍看了想笑,她也想吃,所以才多做了,一会儿给客人们上一份,剩下的还够他们吃两顿的。
酸菜炖上,这边二大娘开始切肉,肉还热,她也不怕烫,拿起一块肉,飞快的抹了盐,抖动着刀,把肉切成了片。
切了一盘,陈萍把肉均匀的装到盘子里,其余的什么都没放,不过她又让凤二大娘弄了一碗蒜汁,一碗酱油,有喜欢蘸的可以蘸着吃,不喜欢蘸的,就这样吃就很香。
弄完以后,凤二大娘又拿起一块肉,这块肉她没抹盐,而是切成了片,她把这盘子肉倒进了炖着的酸菜里。
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