马志强说道:
“嚯,你们居然还玩红警三,够复古的啊。”
“陆璐要过我初中时候的生活,我带她玩了两次红警三,没想到她居然对这种策略性游戏挺上瘾的。”
林旭想到自己跟沈宝宝玩游戏的场景,笑着说道:
“这不挺好的嘛,两个人有共同的爱好,省得没共同语言。”
朱勇叹了口气:
“也有不爽的时候,比如玩游戏的时候,我要放超级武器得先通知她,不能搞偷袭,然后就只能在空地上炸一下。”
啧,都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。
要搁陆璐过去的脾气,听到你这么抱怨,不得赏你一对儿熊猫眼啊。
晚上走的时候,林旭把那碗面糊带了回去。
为了赶时间,到家后他特意放进了烤箱中,利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。
发好的面糊表面满是气泡,感觉更稀了一些,闻起来还有一股轻微的酸味和啤酒特有的苦味。
果然科技改变生活啊。
原本以为明早才能好呢,没想到烤箱的发酵功能这么好用,直接缩短了一晚上的时间。
林旭洗洗手,扎上围裙,接着忙活。
他换一个稍大一些的盆,里面加入比第一次稍多的黑面粉,接着将碗中的面糊倒进去,重新搅成浓稠的面糊。
搅的时候,还要撒一点点增加酵母菌活跃的白糖。
沈佳悦凑在一边好奇的问道:
“不能用发酵粉一次性发好吗?”
“那样发出来风味不足,黑麦面必须这样反复发酵,面粉的风味才会显现出来,而且还能吃到老面特有的酸味。”
老面,是过去蒸馒头做发面的一种方式。
蒸馒头时留一块面团,等下次再用,这块面团已经完全发酵妥当,和面的时候掰成小块揉到面里,面团就会自然发酵起来。
不过这种老面味道酸,发好揉制的时候需要放碱面中和酸味。
没有一定经验的人,掌握不好碱面的量,做出来的馒头不是发酸就是碱味过重,很难把握好这其中的度。
林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜,再次放进烤箱里,用发酵功能加速饧发。
他对沈佳悦说道:
“我小时候,春生表舅在村头打烧饼,每次都发一缸子面,用的时候把面从缸里挖出来,缸底留大概一小盆左右,第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃,连碱味都是香的。”
“喔?春生表舅还会做这个呢?那他现在咋不打烧饼了?”
林旭说道:
“村里人出去打工,吃烧饼的人不多,生意不好,原本去殷州市也打过一段时间烧饼,但老被城管驱赶,就没再继续。”
早些年,春生表舅也是走南闯北的,虽然没挣多少钱,但多少有点财运在身上。
比如有一年他家小麦长得不行,发芽率极低,惹得全村人笑话,他一不做二不休,把地里的小麦全部改种成了大蒜。
结果赶上了大蒜价格暴涨,一斤生蒜一二十块钱,春生表舅大赚一波,配上积蓄,在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。
两套房正好都在学区内,前几年卖了,全都换成了新区的大房子。
孩子有稳定的工作,有大房子住,春生表舅也就没了斗志,整天在村里醉生梦死的,要不是景区需要人手喊他帮忙,估计还每天都喝得迷三倒四的呢。
“下次再去殷州,我得尝尝表舅做的烧饼,看有没有京城的油酥烧饼好吃。”
沈佳悦每次听到林旭说吃的,都想尝尝。
“行啊,下次回去就跟表舅说说,要是景区人多,他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜,吃的人应该不少。”
想想爬山累得气喘吁吁,突然有个烧饼摊,各种煎蛋火腿肠都可以夹,估计很多人都会买一个补充体力。
面糊二次发酵完成,林旭便放在厨房的灶台上,上楼休息。
第二天早上,他醒来之后,将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看,开始进行第三次饧发。
这一次就得用全麦面粉了。
只用黑麦面粉,做出来的面包酸味太重,口感也差。
所以要掺一些全麦面粉,中和一下口味和酸味,同时增加一些耐嚼性。
林旭换了个大点的盆,往里面加入了全麦粉,然后将发好的黑麦面糊倒进去,揉成面团后,放进烤箱里,打开发酵功能,继续饧发。
接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中,蒙上保鲜膜,放进冰箱里保存着。
等烤面包的空档,把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上,能够让面包外壳更硬,口感更好,同时更耐储藏。
“感觉好麻烦啊,要是不好吃,老爸会不会崩溃?”
沈佳悦穿着小兔兔的连体睡衣,带着兔耳朵帽子,凑在一边认真看着,越看越觉得这面包好吃不到哪去。
林旭把柜子里密封保存的核桃仁和巴旦木拿出来,对沈佳悦说道:
“等第四次发酵的时候,我会加一些坚果,顺便再放点红糖,增加口感,再把酸味中和一下,这样更好吃一些。”
吃黑面包本就是减肥的,原本吃一大碗饭的人,来上这么一片黑面包,就不怎么饿了,用这种方式增加饱腹感。
时间一长,自然也就瘦了。
不过主食吃这个,肉蛋奶的量该跟上还是要跟上的,免得营养不良。
“还放红糖?那这列巴是甜味的吗?”
林明摇了摇头:
“不仅放糖,还会放一点点盐进去,吃起来有淡淡的苦味,不难吃,但也不好吃,唯一的优点就是饱腹感特别强。”
说完,他对沈佳悦说道:
“宝宝你上楼跳操吧,半小时后,给你准备的惊喜差不多就能做好。”
“哇太好了,那我上去了,等你啥时候喊我再下来,免得你没准备好,让我感受不到完美的惊喜。”
有这么配合的乖宝宝,自然要把光头饼做好啊。
沈佳悦上去后,林旭按照昨天学的方式,和了一些俄罗斯光头饼的面团。
和好后放在一边松弛,尽可能的降低面团的筋性。
筋性越低,口感就越松软。
早上光吃这个可不行,他又从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶,准备热一下,再煎两个鸡蛋和肉肠,切两块酸黄瓜。
一份地道的俄式早餐就做好了。
酸黄瓜配肉肠和煎蛋,再加上俄罗斯光头饼,不够吃了再来两片吐司,完美。
不过最主要的还是光头饼,这个是准备已久的惊喜,只要惊喜到位了,别的吃什么都不重要。
碰到不挑食的媳妇儿,就是这么省心。
很快,烤箱里的面团第三次发酵完毕。
林旭端出来,重新换上大盆,里面放入黑麦面粉和高筋面粉,再将饧发好的软面团倒进去,撒入一大把红糖,加入一小勺食盐,放两块融化了的黄油。
<bD/> 再将坚果烤香,切碎加进去。
一切准备就绪,和成稍微硬一些的面团。
和好放进盆里,蒙上保鲜膜继续饧发。
等再次饧发完毕,就可以放进烤箱中进行烤制了。
趁着这个功夫,他开始做俄罗斯光头饼,还特意做成了香蕉造型。
送进烤箱里进行烤制,快好的时候熬一些糖浆,把光头饼倒进去,小心翻炒,让所有光头饼都挂上糖浆。
挂好倒进一个大盆里,不停的旋转颠簸,让光头饼在降温的同时也能相互摩擦。
等温度降下来,光头饼表面也挂上了一层诱人的糖霜。
林旭将鸡蛋肉肠全都煎好,酸黄瓜切好,牛奶热一下,和光头饼一块儿摆到餐桌上,便上楼喊沈宝宝去了。
客厅里的沙发上。
正在睡回笼觉的墩墩倏然睁开眼睛,看着林旭上楼的身影,嘴里轻轻哼唧一声。
都多大了还玩惊喜,真是幼稚!
它翻了个身,搂着怀中的小鲤鱼,继续睡大觉……
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