不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第567章鸡尖汤越好喝，人物的悲剧性就越强！电视迷墩墩！【求订阅】“旭宝，你陪大家喝完酒了？”
离开包房，林旭刚来到二楼，正在剪视频的沉佳悦就摘下耳机，好奇的问道。
她不能喝酒，就没去包房，而是在二楼卡座前，剪辑着昨天拍摄的弹钢琴的视频。
最近一段没练过琴，导致技术有些下滑。
所以她就给墩墩简单弹奏了《碟中谍》的主题曲，弹奏的时候还在墩墩旁边放了个迈莎锐的汽车模型。
林旭看了眼剪辑进度，笑着说道：
“他们喝嗨了，想尝尝鸡尖汤的味道，我来做一下。”
鸡尖汤？
沉佳悦一脸的好奇：
“鸡屁股也能做汤？”
各地都有鸡尖这个说法，但每个地方对应的部位却不相同。
有的地方把鸡翅尖称为鸡尖，有的地方把鸡屁股称为鸡尖，还有一些地方的鸡尖指的是鸡胗。
国土面积幅员辽阔就是这样，名称、风俗等方面都有着很大出入。
林旭捏了捏这丫头的脸蛋：
“不是鸡屁股，是鸡翅尖。”
关于鸡尖汤到底用鸡屁股还是鸡翅尖，《金瓶梅》的研究者其实也有争论，不过书的作者详细说了一下做法，鸡尖指的是鸡翅尖，而且还得嫩鸡的鸡翅尖。
做法倒是不难，鸡翅尖焯水去骨，切成细丝，用清鸡汤熬煮一下，加入胡椒粉和醋，做成酸辣味儿的汤。
从味道上来说，应该就是北方常见的那种酸辣汤。
书里面，春梅找的理由也是身体不舒服，想喝点鸡尖汤，这跟北方人不舒服了喝酸辣汤一个道理。
多放点胡椒发发汗，病症自然消除。
哪怕在如今的二十一世纪，这种传统依然存在。
“鸡翅尖还能做汤？”
沉佳悦将耳机挂在脖子上，看着林旭嘻嘻一笑：
“那我能尝尝咩？”
“当然可以了，只要宝宝想吃，我就立马去做。”
“谢谢旭宝，mua~”
沉佳悦起身亲了林旭一口，恰好这时候陈燕从楼梯口上来，见到这一幕，嘴里忍不住发出了“啧啧”声：
“大白天，还是在店里，你俩就不能收着点？”
沉佳悦一听，又搂着林旭的脖子亲了一口：
“我的老公，我想在哪亲就在哪亲……房子搞定了燕宝？”
今天是陈燕交房的日子，她在林旭的小区买的复式房，今天总算腾了出来，所以她迫不及待的带人去验收。
“搞定了，但是现在还没法住进去。”
陈燕放下包，脱掉身上的羽绒服，提着茶壶给自己倒了杯茶，吨吨吨的喝下去，这才说道：
“里面的家具家电都是十年前的风格，我不喜欢，要全换掉，另外这些东西腾出来，还要简单做个装修，墙上重新刷点乳胶漆啥。”
沉佳悦一听就忍不住吐槽道：
“你这一折腾，不定到啥时候才能住进去呢。”
陈燕又给自己灌了半杯茶水，一脸轻松的说道：
“不急，大不了我住你们家。”
哼哼，这次是我个人出资买的房子，一定要按照我的想法来装修布置，这期间任何长辈不能去，免得又提意见出主意的。
林旭见姐妹俩聊得开心，便没有打扰，径自走进厨房，开始做鸡尖汤。
陈燕坐在沉佳悦对面好奇的问道：
“妹夫这是准备做吃的吗？”
“对啊，他准备做鸡尖汤，你公公婆婆他们想吃来着。”
“嚯，这是又在研究《金瓶梅》了啊，鸡尖汤作为孙雪娥被处死的道具，被很多人都研究过，不知道妹夫做的咋样。”
沉佳悦愣了愣：
“那不是小黄书吗？你们居然堂而皇之的看这种书？”
“《金瓶梅》是一本世情，里面详细记录了明朝中期的人情世故、风俗习惯、市井文化、以及各种俗谚俚语，研究价值很高，没有这本书，就不可能有《红楼梦》。”
沉佳悦眨了眨眼。
年轻的我，根本听不懂这些中年人才懂的话题诶。
她指了指楼上：
“你说这些我盖特不到，不如去楼上，找你公公婆婆聊。”
陈燕：？？？？？？？
哪个傻子才会跟公公婆婆聊这本书啊。
臭悦悦你真是看热闹不嫌事儿大。
她掏出手机看了看时间：
“你姐夫今天下早班，我买了德云社的门票去听相声，才不去跟一群中老年人凑一块儿聊文学呢。”
等会儿尝完鸡尖汤就走人。
省得堵车误了时间。
沉佳悦戴上耳机，继续剪辑视频。
厨房里，林旭把鸡翅尖清洗一遍，又用食盐搓洗，从毛孔中洗出不少淤血。
一切就绪，将鸡翅尖放进冷水锅里，再加入葱姜花椒八角香叶桂皮陈皮以及黄酒，大火把水烧开，撇去浮沫，再转小火煮三四分钟。
捞出来，放进冷水中过凉。
鸡翅尖上没什么肉，除了皮就是骨头。
投凉后，林旭拿着一把小刀，顺着一边将鸡翅尖小心划开，把里面的骨头剔出来，让鸡翅变成无骨状态。
这其实跟鸡爪脱骨一样，难度虽然也有，但并不大，而且这么煮一下再过凉，骨头和皮呈分离状态，更容易剔出来。
剔好的鸡翅尖用菜刀片开，再细细切成丝。
这一步其实挺危险的，煮过的鸡翅尖比较滑，而切的丝又相对细一些，一不小心就有可能切到手上。
不过林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。
细丝切好，用热水淘洗一下，这不仅能去除杂质，同时也能洗掉多余的油脂，淘洗过后立马投入到冷水中，防止鸡皮在热水中变糟变烂。
而且过了热水再用冷水浸泡一下，能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑，吃起来也更美味。
趁着这个空档，林旭架上炒锅，里面加入清鸡汤，开大火烧。
接着又用清水调了一点土豆淀粉，这是勾欠时用的。
很快，鸡汤烧开，将鸡尖丝捞出来，控水后放到锅里，熬煮一下，接着放入食盐和胡椒粉，先入底味儿。
然后淋入香醋，再次熬制后，勾入淀粉水。
酸辣的味道一出来，林旭觉得还挺不错，起码闻起来是让人挺有食欲的。
临出锅前，他又舀了一些鸡油淋在锅里。
搅拌均匀，盛到汤盆里，最上面再点缀两片香菜叶，起到一个画龙点睛的作用。
清澈见底的汤汁，一根根半透明状态的鸡翅丝，再加上鲜香酸辣的味道，让人确实挺有食欲的。
林旭盛了一汤盆后，又给沉佳悦和陈燕各自盛了大半碗。
不确定两人爱不爱喝，没敢多盛。
至于剩下的，就先放在锅里，谁想喝谁喝。
他把两碗汤送出来，正拿着小镜子给自己补妆的陈燕立马被醋和胡椒的酸辣味儿给吸引住了：
“这是啥？洛城水席吗？”
林旭笑了笑：
“这就是鸡尖汤，做法挺简单的，你俩尝尝咋样，厨房还有一盆，我去给楼上送过去。”
这道汤没什么出奇的地方，主要是赋予了悲剧特色，想想孙雪娥从出场就开始做各种美味菜肴，最后也死在美味上，实属悲怆。
陈燕拿着调羹尝了尝，自言自语道：
“这挺好喝呀，孙雪娥死得真冤，要搁现在，高低也得是个大饭店的行政总厨。”
书中的孙雪娥在西门庆家里掌管着厨房，不管西门庆宴请御史还是跟狐朋狗友饮酒作乐，这位女厨娘都能把宴会安排得妥妥当当。
而且全程几乎都是她一个人忙活，这种能力，哪怕大酒店的行政总厨也比不上。
一想到这些，陈燕就忍不住都囔道：
“封建制度害死人啊。”
沉佳悦没有这么多愁善感，她捧着小碗吹了吹，小小的尝了一口：
“哇，这个好喝，酸辣鲜美，这些细丝的口感也好，很有嚼劲，还滑嫩嫩的。”
鸡皮经过两次的煮热投凉，形成了一种滑腻腻的口感，吃到嘴里，确实妙趣横生，跟鲜香酸辣的味道很搭配。
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