他忍不住丢下板车,跑到旁边干呕,很长时间才缓过进来,沈玉成到最后都忘记自己是怎么推着这堆东西走回家的了,他只记得自己回到家后那身上、头上全都是猪的骚味,久久不能散去。
害得他连忙躲进澡房,狠狠的用刷子刷了两遍,又重新换了一套衣服,这才安心的走出来。
白秋水也被这猪下水的味道熏得不行,捂着嘴巴跑到厨房里去躲着。
沈梨撇了撇嘴,心想他们都不识货,待会儿这猪大肠卤好之后可别跟她抢。
不过这大热天的,猪大肠的味道也确实是有些刺鼻,她给自己做好心理建设后,撩起袖子,把猪大肠单独分作一盆,再往里面倒入一包粗盐,两大瓢面粉,拿来一个小马扎坐在一旁,使劲的揉搓。
孤月默默的围上了面纱,走到沈梨身旁,帮她一起清洗猪大肠。
沈梨见来了一个帮手,着实松了口气,撑开猪大肠的一端,让孤月拿来一个水瓢,往里面灌水,让水顺流直下,把大肠里面的脏东西全都给冲洗出来。
这大肠的肥油有点多,沈梨怕影响口感,又拿来剪刀把这肠油剪掉一半,顺势丢到另一个盆中,不知道忙活多久,这一大堆肥肠总算是清理干净了。
猪肝不用怎么清理,只是把它放入盆中,倒入清水,让它浸泡出血水即可。
处理好的猪大肠,猪肝,还有猪心全都一股脑的倒入烧好的卤水当中,这锅卤料是新做,味道闻起来没有那么浓郁。
沈梨不敢动用熬鸭货的那锅老卤,怕这大肠的臭味会影响到鸭货的味道。
紧接着沈梨又开始处理买来的那一堆鸡脚,她打算做个酸辣鸡脚出去试试水。
看到猪大肠终于下锅了,沈玉成这才安心的走出来,主动拿起剪刀替鸡脚剪去指甲,再倒入盆中清洗干净。
“哎呦,那么勤快呀,刚才我洗猪大肠的时候怎么不见你也出来帮帮忙呀?”沈梨挑了挑眉,打趣道。
沈玉成拉着一张脸,“你莫要笑话我了,我才刚刚洗完澡出来,若是再来洗那猪大肠,我估计这身上的皮都给洗秃噜了。”
人多力量大,这几十斤的鸡脚,还没一个时辰呢,就已经处理干净了。
锅内倒入清水,沈梨把刚才切好的葱姜也一同加进去,再把鸡脚一股脑的倒进来,等水滚开后,盖上锅盖焖上十来分钟。
煮好的鸡脚倒入刚刚打上来的井水中,井水冰凉,能够起到很好的冰镇效果。
沈梨拿来一小尖刀,在鸡脚的背面竖着划开三道口子,紧接着扭动关节骨,一条完整的鸡骨头就已经取出来了。
“你们待会儿就按照我这样来做,要把骨头给弄出来。”沈梨仔细的教着,不过为了预防有人不喜欢这种去了骨的鸡脚,她还留了一半起来做没有去骨的。
只不过为了更加入味,她把没有去骨的鸡脚用刀剁成两半儿,放到一旁备用。
https://xianzhe.cc/book/48842/14987544_2.html