牛肉是爽口乐特色菜之一,一年四季都适合大众,很多顾客都非常喜欢吃的一种食物。牛肉的做法多种多样,有干煸牛肉干,酸辣牛肉丝,煎牛肉片,红烧牛肉,卤牛肉,再就是炖牛肉。炖牛肉还是选择黄牛肉比较好,肉细嫩,口感好。
炖牛肉一般需要很长的时间,而且很多人自己在家里面煮出来的牛肉都会非常柴,不容易入味,这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。炖牛肉是美味健康肉食,提供蛋白质、矿物质和维他命b群,包括烟酸、维生素b1和核黄素。
炖牛肉,必须先用温水慢慢煮浮牛肉,直到牛肉与水烧开,待锅面上飘出一层血泡,污水,然后将其舀掉,捞出用清水冲洗干净。如果煮久了营养的东西就会丢失在水里面,洗净,切成坨,倒入锅中翻炒。
最好先放入一小勺猪油,不停的炒,待把水汽炒干。
再加入适当的油,然后再倒入姜蒜,待姜蒜有香味了,根据自己的喜爱加入辣椒,花椒。
掌握好火候,再就是用五十度一杯倒入锅中。
不停的翻炒,让白酒燃起来。这样多余的油,白酒将牛肉的腥味去尽,牛肉更香了。
适量的水,锅里开了,加入陈皮适量,八角两颗香叶,香果,有条件放两片柚子叶,或者橘子叶。倒入白萝卜,舀入高压锅,二十分钟便可以食用。不仅牛肉又软又烂,萝卜又白又软,香甜可口,食而不腻,是家庭待客美味佳肴,是经营馆子必备技能。
爽口乐有许多炖菜,腊猪蹄,腊猪排,羊肉,狗肉。
尔聪师傅,最拿手的菜就是炖牛肉,曾经有许多顾客好奇,许多家庭主妇多次请教。
属于牛羊肉关键要去掉腥味,然后才是口感,再就是颜色。炖菜一般油必须合适,太少了,清汤寡水,油多了太腻。
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