更多的还是侧重于技术,而且并没有表达出一个统一的文化意义。”
经过高会长这么一说,杨振兴算是彻底清楚了到底为什么,中餐申遗会困难重重,一直无法成功。
根据高会长刚才说的话,杨振兴理解了联合国的思想。
他们强调的应该是美食给民族带来的独特文化烙印,而非一道菜本身的技术含量是高是低。
作为全国烹饪协会主持‘传统美食推广发展’工作的主要负责人。
在之前跟文促会进行联合行动的接触讨论时,他对我们国内的许多文化方面的信息,了解到很多。
我们国家自己整理的国家级非物质文化遗产名录,按照类型,总体划分为十大类。
分别为:民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医学、民俗。
而中餐,被归类到了传统技艺这个类型里,非常强调技艺。
也就是说,我们自己对于中餐的定位和划分,就跟联合国完全背道而驰。
哪怕再按照联合国的申遗条件和标准,去准备材料,总是无法摆脱我们自身,已经对中餐根深蒂固的定位和划分。
“南朝鲜泡菜体现社区共享?我们国内,类似的传统数不胜数,‘杀年猪’、‘打年糕’,哪个不是社区共享?
论历史悠久程度,不比南朝鲜泡菜早得多?”
“道理是这个道理,可你说的能当作代表整体中华美食去申遗吗?
我们能拿得出手的东西,完全是南朝鲜不能相比的!”
一句话,让杨振兴彻底哑口无言。
是啊,中华美食博大精深,光是各地方菜系,就不胜枚举。
反观南朝鲜,也就泡菜这一样东西,在帮他们脸上贴金,最多也只是凉拌菜为主的传统韩食,和所谓的拌饭。
他们自然可以安心拿泡菜去作为代表,申请非物质文化遗产,国内民众也不会有反对意见。
可要是放在国内,你拿‘杀年猪’这类同样富有‘社区共享’的内容去申遗。
还没递交材料,就会迎来各方纷至沓来的反对声音。
抱着胳膊抿了抿嘴,杨振兴心情复杂的问道:“也就是说,我们中餐花样繁多、百家争鸣的特征,反倒成了申遗的阻碍?”
高会长点点头,说道:“你应该知道年初鲁省曲阜的事儿吧?”
对于这件事,杨振兴自然清楚。
当时在看到国家再次申遗,而且打听到局势不是那么乐观以后。
便上上面力推,让他们孔府菜作为代表申遗。
结果自然是得到了一片质疑,很多人都表示了强烈反对。
孔府菜是组成官府菜的重要一环,难度系数大,而且还非常小众,怎么可能代表中餐?
事情最后在质疑和反对声音中不了了之,但同时也反映出中餐申遗的困难。
在第一次申遗时,烹协就注意到了这一点。
为了照顾国内情绪,当时申请的内容是‘传统烹饪技艺’。
目的就是为了让不同地方的人,不会对申遗内容产生质疑和反对。
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