这家餐厅曾经作为一个地标性建筑，是内地人去港岛必定打卡的一个地方，去珍宝坊吃海鲜，曾经是很多老饕的梦想。
仟儿哥的注意力跟姚远显然不一样：“珍宝坊啊？我去过，那不就是一艘客轮改装的吗？可是看那个客轮的样子，怎么也不像是能远洋航行的啊？还跑那么老远，难怪它翻了。”
郭老板嘴一撇：“别是骗保吧？前两年我去港岛还去这里吃过一次，感觉不咋地，已经沦落到糊弄游客的地方了。估计经营不下去了，才想出来这个法子。”
“哎，餐饮业啊，想永葆青春机会是不可能的，短了七八年、长了一二十年，就准得改头换面，想要传承下去，成为百年老店太难了。”姚远关上手机，叹口气。
郭老板对这个话题饶有兴趣，眼睛瞟了一眼姚远：“也未见得吧？咱们平城不是有那么多百年老店吗？什么聚德、什么来顺的，一数一大把呢。”
姚远一摆手：“那些都不能算，想当初解放后公私合营以后，那些个招牌都是属于公家的了，虽然后来各种改革变化，股份变来变去的，别管出品水平怎么样，经营情况好不好，后面都有国家撑腰，那就不可能塌了架，这些年虽然彻底放开竞争了，但是人家的人才储备都在，传承也都没有断了代，底蕴上一般的社会机构跟人家就没法比。”
郭老板显然是听到了什么自己感兴趣的点，眼睛瞪得溜圆：“那你的意思就是，社会上的餐饮店就很难保持长红，就不能传代？”
姚远听出来郭老板的话里有话，但是也没太多想：“是呀，一个买卖想干好了不太难，难的就是能守住，社会上诱惑太多了，餐饮业起点挺低的，其实什么人都能干，而且只要是干好了还都挺挣钱的，钱挣到了、有了点积蓄以后，餐饮店的老板就会面对各种诱惑，再想保持初心就挺难的。”
姚远看着大家听到挺认真，就接着摆开了龙门阵：“德州扒鸡大家都知道吧？”
仟儿哥瞬间进入了捧哏状态：“得州扒鸡？太知道啦，想当年我们每次去南方演出，坐火车路过得州必定要买上一只，一只扒鸡一瓶酒，美美的就能喝到长江南了。”
“那仟儿哥您可能不知道，到了现在得州卖扒鸡的就没有一家是真正意义上的正根传承。”
“怎么会呢？”如今平城里面都是各种得州扒鸡店，你姚远怎么一张嘴就说人家不正宗？
“我的意思是说，扒鸡虽然现在满大街都是，但是现在的扒鸡跟当初真正的创始人可是一点关系都没有。当年得州扒鸡的创始人靠着扒鸡挣了个盆满钵满，结果人老了刚一咽气，两个不争气的儿子就闹着分家，为了一锅老汤争来抢去的都动了手，后来就生生的把一锅老汤给打碎了！”
“这才是真正的
败家呢！”仟儿哥感叹。
“谁说不是呢，那个扒鸡的味道靠的就是这一锅老汤，结果被两个败家子给糟践了，这事传开了闹得连当时的知府都惊动了，周围邻居街坊也都没惯着，纷纷鸡模仿那个工艺味道，开始卖扒鸡。没了老汤的这一家扒鸡创始人就啥也不是，谁还会买他们家的扒鸡呢，如今的满街上的扒鸡再也跟他家没有半毛钱关系，都是后人仿制的。”
仟儿哥就惊诧：“还有知府呢，您说的这是哪个年月的事啊？”
“大清朝，雍正年间，德州扒鸡的历史挺长的。”姚远解释了一句。
郭老板手轻拍桌子：“挺好的手艺，老爷子辛辛苦苦创出来的买卖，要是真能传了辈，就够子孙后代吃上几辈子了，可惜啊，两个儿子眼窝子太浅，就没那个福分。”
姚远也轻叹一口气：“其实大多数父一辈、子一辈的家庭餐厅都会碰到类似的情况，有时候别看是亲父子，手艺这个东西想传承下去不走样，还是挺不容易的。”
郭老板就跟仟儿哥对了个眼神，怎么觉得这个厨子话里有话呢？
“对了，还有一种情况，餐饮业里也挺常见，您二位吃过那个什么‘大妈水饺’吗？”姚远话匣子打开了就收不住，开始在几位说相声的大师面前嘚吧嘚。
仟儿哥轻轻笑了一下：“您讲、您讲。”
“‘大妈水饺’的创始人是位下岗的老师，十几年前开始创业，第一家餐厅就失败了，后来把房子家产都抵押了，跟媳妇破釜沉舟开了第一家饺子店，抱着不成功便成仁的心态，仔细研究一个饺子的各个工艺环节。四处学习各种制馅的手法，后来总算是成功了，接着就是一家一家的开始扩张，几年前就已经在全国范围内开了四百多家店。”
“嚯，这个规模可不算是小了，这是奔着要上市的节奏去了。”
“仟儿哥您说的针对！”姚远给出了一个大拇指。
“这位下岗老师是个有文化的，觉得自己的管理能力已经有点跟不上公司的发展，就想着引进资本、引进先进管理模式，迅速把企业做大、做强，争取上市。”
“这是好事呀？”
“好事？不对，这叫引狼入室！资本的目标是挣钱，争取利润最大化，一家好好的饺子馆，卖出去了百分之九十的股份，引入了资本方，资本方就套用了西式快餐的管理模式，把饺子馆统一加以改造，用餐环境之类的倒是有了提升，但是在出品上也做了一些改变，饺子的份量变小、馅料甚至面皮的工艺也给做了改进，就为了节约成本！”
“哎呦，这么干可有点损了！”
“餐饮业跟别的行业还是有点不一样，‘大妈饺子’起家就是因为它的口味和风格，结果资本方为了能迅速上市套现，把这个基本面都给改了，当初的创始人那位下岗教师因为失去了控股权，在经营上根本就没有话语权，只能眼看着一帮假洋鬼子外行把自己的心血糟蹋的一塌糊涂，而无能为力！”
“那现在的这家‘大妈水饺’怎么样了？”
怎么样了？满大街都是“大妈水饺”，您自己就没有观察？
哦，也是，这么大的腕儿，哪有还亲自上街吃快餐饺子的！
“完蛋了，本来距离上市是一步之遥的事情，结果被这么一改造，变成了一个不伦不类，生意也是一落千丈，股权又被资本方卖了一回，现在被一家酒店管理公司控股呢。”
“那位创始人呢？”郭老板对这种市井故事显然特别感兴趣。
“就只能当寓公了呗，大部分股权都已经不在手里了，对公司经营已经彻底没了话语权，好在估计他当初的一番投入能拿了回来，但是也就别在做什么别的奢望了。”姚远回答道。
郭老板就深以为然“你们看看、你们看看，资本！资本是那么好引进的吗？那个玩意进场是要吃肉的！”
就不知道，这个小小的餐饮界创业故事，怎么引起了郭老板那么大的怨念......
......
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