厨娘们闻声看去,纷纷停下动作,拂身行礼到:“主人,萧大人。”
穆紫嫣摆摆手到:“你们忙,无须多礼。”
穆紫嫣两只手各拿起一块糕点递寒王与紫霄到:“你们也吃。”
穆紫嫣自己拿起一块糕点尝了一口,赞叹到:“好吃,甜而不腻,松软可口,不错。”
穆紫嫣边吃边打量这个厨房,看着众人手里的菜基本都是原汁原味,又看到一旁的放着的几扇排骨、大骨、十几只猪蹄,知道定是杀了几头猪,人多几头猪也就刚好够吃。
穆紫嫣从空间里捣鼓出来一些配好的大料,还有酱油,豆瓣酱,冰糖,还有一些蔬菜瓜果。
穆紫嫣边捣鼓边到:“橙香将那些猪蹄用火将毛烧干净,我给你们弄一个酱爆猪蹄,那个排骨焯水备用,我们做红烧排骨。”
穆紫嫣知道这里没有酱油,豆瓣酱,冰糖,红烧肉用的都是白糖。
这里的红烧肉,就是把五花肉整块放入锅中,凉水没过肉块煮开,捞去浮末,捞出肉块沥水。
锅内放入少量油,热油下五花肉翻炒,等到肉变成金黄,捞出肉块。
锅中放入白糖汤,开小火把糖煮化,糖色先是变成深色,直到变成红棕色,再加入五花肉,进行翻炒。
等到肉块均匀裹满糖色,后加入野葱段。锅内加入白酒,清水,清水刚好没过肉即可。
https://xianzhe.cc/book/28802/7298239_2.html